创业兵法——韩美味韩国速食连锁（1）
文章来源：本站原创　　责编：李峰

白：每一次听到《大长今》这个优美的音乐，优美的歌声，我就有一种手舞足蹈的感觉。

霍：你也想和姑娘们一起来跳一段？

白：想跳一段，来感受一下异国风情。

霍：不过没你时间跳啊，来再给我们现场观众问一声好。

白：大家好吗？

观众：好！

白：创业兵法解密成功之道，教您如何赚钱。

霍：我们今天的项目是韩美味，做这个项目的有两位选手，他们一个在北京，一个在济南，那么我们今天要通过他们创业过程当中一些做法，教您如何去赚钱。

白：就看看他们俩谁做得好，谁能获胜，谁能得到韩美味总部的嘉奖。你看这韩风一刮，所以这韩国的美，现在是把大家的胃口，吊得越来越高。通过大屏幕了解一下韩美味，好不好？

近年来，随着和邻国韩国越来越多的交往，韩国的饮食文化，受到了许多年轻人的欢迎，在我国的好多城市，可以看到一个洋快餐--韩美味。韩国韩美味国际连锁有限公司，始创于1989年，主要从事韩式特色产品的研制、开发、及设备的销售，近20年的餐饮经营运作，历练了它丰富的餐饮管理经验，随着公司实力的不断壮大，经营场所的不断扩大，韩美味有了自己的原材料供应和培训基地。在2003年5月，又成立了第一个海外分支机构，韩美味餐饮管理有限公司，全国各地有加盟商近200多家。

白：不光是闻到了这种美味，我们还看到了。

霍：其实我觉得应该强调一点，这个韩美味是一种速食，也就是快餐。其实像类似这样的快餐，应该说有很多，我想韩美味能够独树一帜，肯定有它的特点。在这里我们先暂且不来分析韩美味，马上请出我们的两个竞争对手，进入我们的主题，有请我们的二位济南的加盟商，来自济南的韩元和来自北京的蔡达新。二位上场了，我们刚才只是介绍了，北京的谁谁，济南的谁谁，我觉得还是含糊一点，在大屏幕上认认真真，把韩元介绍一下。

     

霍：你看你姓韩，做的又是韩美味，还那么有缘分，先介绍介绍，怎么和韩美味结上缘的？

韩美味济南店经理 韩元：好，我经常在外地出差，我的工作性质就是整天在外面跑，对象在家闲着没事做，我想在外面跑的同时，看看有没有适合女同志做的项目，后来我去年7月份到北京出差，下车以后看到，北京西站有一个广告牌，上面打着韩美味，然后是李金斗老师代言的一个韩国速食，我觉得这个项目可以，后来到总部考察了一下。

霍：怎么广告牌就能把你吸引住？

韩元：因为我觉得现在韩餐比较流行，现在韩风在中国刮得很冽，再说中国和韩国的关系，现在越来越近，我想能够促进韩餐的发展，这样我到总部考察了一看，不错，应该在济南有市场，就决定做这个项目。

霍：当时决定做的时候，还是想给自己的媳妇找点事干。

韩元：应该给家里人找事干，给家里人找事干。实际上现在自己，也是在全身心地都投入进去了。

白：我问一个小秘密，当时在北京看到大的宣传牌，有了这个信心之后，去到总部和谁谈的？是和我们谈总谈的吗？

韩元：谈成，对，谈总。

白：所以就能很快谈成，一谈就成了，秘密就在这儿，三分钟搞定。估计要见别人就谈不成了。谈总也是笑得闭不上嘴。山东老乡确实有点近水楼台。

霍：我觉得咱不能这样，咱们还得给我们蔡总一个表现的机会，先来看大屏幕了解一下。

        蔡达新是广西玉林市人，今年40岁，1986年在重庆建筑学院毕业。毕业后来到了北京，在中国建筑总公司任项目经理。2004年跳槽到了私企，任副总。思维超前的他，同时在老家还委托亲戚经营着果园和养殖场。2005年辞去了年薪30万元的工作，加盟了韩美味，自己开起了餐饮，再来一次创业实践。

白：一看到蔡总就是一个很典型的南方商人，是不是有这种感觉。而且很精明、很严谨、很有人缘，我相信你能取得很好的成绩。但是我想问你一个问题。

霍：你现在已经开始偏心眼了，咱不这样，主持人要保持中立。

白：你怎么样了解到韩美味，这也是一个巧合吧？

韩美味北京店经理 蔡达新：老家有个朋友，在杂志上看到这个项目，他对这个项目应该比较感兴趣吧。 因为我在北京工作，韩美味的公司总部也在北京，所以他就委托我，到总部去进行深一步考察，然后当时我就答应他了。但是因为时间比较忙，没有能及时去成，一个月以后，他又打电话催我，说你怎么还没去？我当时没办法，再怎么忙，我也抽时间去看了一下公司总部。看了应该说是第一眼，它这个文化首先深深地吸引了我，它那种餐具，它那种装修的一种风格都比较吸引我。后来又参观了总部的一个培训基地，我看到了它的一种实力。我想，这些都能让我内心里留下了比较深刻的印象，后来我也有这么一个打算。

白：你就自己干了。但你看，蔡经理了解韩美味的过程，应该说考察很细，去了公司看，去了运营的基地，也有了考察，那我问一下，是不是您的这一笔，不是和我们的谈总谈的？

蔡达新：不是

白：所以你花的时间比较长，如果要是谈总谈的，也是三分钟搞定。

霍：谈总你将来的工作压力，还挺大的呢！要谈成了，每次都得您出面，要一天忙到晚，其实开了一个玩笑。我们二位不管是韩元也好，还是蔡经理，蔡达新也好，他们两个人虽然说经历不一样，但是现在都在共同经营着这个韩美味，从这儿创业，他们两个能取得一个什么样的成绩，他们的竞争在创业兵法里继续，让我们一起来关注。我们看看大屏幕，他们怎么忙活的？

                                                  济南店                                                                  北京店

霍：我刚才注意到了一个细节，我不知道是咱们山东人特别实在，还是韩元真的不是很谦虚，对于这个装修，总部有统一的要求，我做得比总部好一点。我估计，他也是从自己的本行出发，所以就又发挥了一下，可以理解。韩元应该说是找对了一个商圈，很适应韩美味的一个商圈，那我们蔡经理，你是怎么看待选址装修，你是怎么看待的。

蔡达新：进入餐厅的实施阶段以后，我就把选址和装修当成我头等的大事来抓，因为我根据韩美味这个品牌的特点，找了我现在的店址，这个叫赵公口，这边有几个特点，一个是外来人口比较多，流动人口比较多，然后中学、小学、学校比较多，应该说比较符合我们这个韩美味餐饮这个品牌，所经营的内容这种内涵里面，所以当时选择了这样一个地方，我们先来看一下大屏幕。

霍：怪了，都有自己专长，这跟建筑还相关，咱们说竞争无处不在，你看他俩联合搞一个公司、工程、装饰都有了，握一下手吧。今天竞争，咱竞争完了，回去就联手了。你看咱们问问我们的谈总，你看，应该对这两个店，您都非常熟悉了，他们这个选址、装修，您给一个什么样的评价？

韩美味运营总监 谈成：选择韩美味，加盟韩美味，选店的话必须把握三个原则，第一个首先就是人流就是钱流的原则，第二点要因行制宜，第三个还一个隆市效应，像北京的蔡达新，他选址在赵公口长途汽车站，这一块大家都知道，长途汽车站，流动人口非常大，这一条首先适应了第一条，人流就是钱流的原则。因为这个地方是非常好的，济南的韩元，他选择在山东大学，在山东大学附近的话，虽然外来人口的流量不如赵公口汽车站的大，但是他抓住了高校学生的时尚、经济、潮流的消费心理特点，你比如说那些高校学生，你比如说高校学生开生日聚会，开个Party什么的，大家可以从短片上看到，两家店各有千秋，应该说风格都非常不错的。谢谢大家。

白：来问问我们的毕博士。

山东经济学院 经济专家 毕继东博士：其实说在我们的商业餐饮这个行业，有一个不成文的成功的三法则，第一个是选址，第二个是选址，第三个也是选址。其实就是很突出强调了在我们商业这方面，选址是非常重要的，从他们刚才谈的，无论是北京那边选址，第一次也没有成功，济南这边选址，第一次也没有成功，并且考虑的要素也非常多，在这里借用孙子兵法说过的一句话，多算胜，少算不胜，其实在我们现实的很多方面，考虑这个问题，比方说我们商战谋财、政治谋功、婚姻谋成、老来谋福，在很多方面，我们都需要多个谋划，在考虑他的装修这一点，应该说两位创业人员对于装修都比较在意，确实我们服务行业，这个装修是他的一个门面，对外展示形象很好的平台。

白：好，谢谢。

霍：白海，你看我们谈总，还有我们毕博士，都对二位的选址、装修，进行了一番点评，但是我听过之后，我感觉他们好像都很难说出谁更好，谁稍微差一点，你们俩应该说，经过这一个环节以后，是不分高下开业以后什么情况，选完址得开业了，是不是？先看韩元的，好不好。

霍：哎呀，韩元，怎么说你好呢，培训个厨师，他怎么就跑了呢，你怎么搞的？当时没沟通     

好？

韩元：当时沟通也很好，就是沟通得太好了。

白：缺少一点严格。

韩元：对，毕竟经历还少。

霍：咱们看一下我们蔡经理开张的情况，你看从开张经营过程当中，你有什么样的一个感触。蔡达新：我确实没做过韩餐，我们应该跟总部多多学习、多多沟通、多多求援。

白：应该说在这些，自己不太擅长的环节上，能够防微杜渐。

蔡达新：对，能够有一个提前的准备。

霍：那谈总刚才听了，他们俩开张以后的情况，您作为总部的老总，您给点评一下。

谈成：开业前夕他们都遇到用人方面的一些问题，与缺乏管理经验有关，好在“亡羊补牢，为时不晚”，他们及时调整了，在这里我也可以对广大观众朋友们说一下，韩美味还有一个特点，就是不怕厨师跑，其实在我做菜的关键过程当中，我培训他的厨师，我只会告诉厨师一些具体的程序，因为我现在做菜的整体标准，就是程序化、标准化、量化操作，影响口感的话，我们有一个核心的料包，一个秘方。那这个秘方，我只会给我的加盟商，比如说韩元，蔡达新。我只会提供给他们，我们说现在的成品，厨师一旦离开这个东西，他仅仅了解了程序和制作过程，离开这个东西的话，他绝对达不到韩美味的口感要求。

白：问问我的博士，您觉得他们开张这种情况，是不是正常？

毕博士：你这遇到挫折，我就给这么几个建议吧，比如说第一，选岗位的这个人，你先给自己定一个标准，他达到什么层次，然后再选合适的人。第二、选人的时候，一个重要的标准，我觉得应该是把德放在第一位，然后第二位才是才，这是一个标准的问题。再就是防止别人说走就走，这样情况呢，你可以规范化地进行操作，比方说签订一些正规的合同，你可以追究他的责任，这样也是一个制约。我想再补充一点，我们之所以谈这个韩美味，我想有一个前提就是，韩风在我们中国现在刮得确实很厉害。可能很多饮食作品，很多文化作品，被我们很多年轻人所接受，就是说文化是一个背景，我希望在文化背景下的，韩流很盛行的情况下，在我们餐饮行业，韩美味也能刮起它的一种韩流。

霍：好，谢谢毕博士。

韩元：目前看起来持平，往上走。

 白：您呢。

蔡达新：应该说开业以后，我的店里应该是，人气比较旺，翻台率比较高。

 谈成：如果单纯从他们，目前的营业状况来看，他们俩都不是我们韩美味目前做得最好的，你像目前我们在各个地方开业的店当中，像广西桂阳店，像还有河南开封店，他们的日营业额 就是平均下来，突破八千以上，我也希望在以后的工作当中，不断开动脑筋，增加一些促销的活动来提高应营业额。在这里我祝他们两位生意兴隆，有信心没有啊？

霍：不过我觉得这一轮下来以后，我们怎么还那么为难呢！我觉得咱们还是把主动权交给我们的评委，我们的嘉宾，交给我们的观众，叫他们最后来判断一下，觉着这一场下来以后，他们俩哪一个更优秀那么一点点。拿起你手中的笔，在牌子上，写上您是支持咱济南店的韩元呢，还是北京店的蔡达新呢？

白：听我的口令，一、二、三，请亮牌。韩元、韩元、北京、北京，这边是2：2 平手，我们的韩元、韩元、韩元，你这么大的吸引力，赶紧谢谢。

霍：韩元获胜！

白：在这里我向电视机观众宣布，我们本场的获胜者，是我们济南的加盟商韩元。韩元，请上场。

白：这一场把神圣的一票投给了韩元，肯定有你的目的，那你能不能把你的想法，在这里通过我们的摄像机镜头给电视机前的观众朋友再讲一下。

谈成：在这里我也衷心祝愿济南店、北京店，包括全国所有的加盟店，包括各个加盟商，在以后的经营当中，取得更好的业绩，更上一层楼，事业蒸蒸日上。这次济南的韩元，你可以获得公司提供的价值一万元的做菜的辅料。

白：好，一万元大奖！

霍：不过我现在就觉得韩元获胜了，他肯定很激动，但是我们蔡总，虽然没有取得本场的胜利，但是也一定有很多话想说。

蔡达新：首先祝贺韩元取得这个环节的优胜，然后感谢这些支持我的观众朋友们。

白：那神圣的两票。

霍：你有什么样的感言。跟咱们观众交流一下。

韩元：我想胜负不是主要问题，我想我们两家，包括全国的加盟商，一起和谈总这边，韩美味总部一起更好地发展，把韩美味做得更上一层楼，好吧，谈总。