从头再来—西堤岛咖啡晏华
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霍凤：欢迎您来听我们的创业故事， 对，我们通过大屏幕先了解一下今天带给我们精彩创业故 事的晏华。

白海：来认识一下晏总。

白海：见到晏总的第一感觉 ，我能实话实说吗？

晏华：没事。

白海：我想所有的观众朋友应该和我有同样的感觉，特别觉得晏总他不像是经商的，他像搞艺术的， 是不是？大家说 ，是不是像？

霍凤：像 ，搞艺术的一般都是长头发。

白海：晏总，你在经商之前是不是学习艺术的或者是从事过艺术这样的专业。

晏华：不是，我所学的专业与艺术无关，我现在从事的产业与艺术相关。1983年是我们中国从初中里面直接录取中专生的第二年，第二届。当时1983年的时候，我考了525分，外加15分的级部三好学生，这么个成绩 。那么在中专期间，我学的是园艺专业，与这个花草啊 ，果树啊 ，林业相关的专业。我是1983年过去的，这期间，我读了四年的书。这四年的时间，我一方面把所学的专业在努力地学，另外一方面，我同时在参加自考。考什么呢， 考我们当时的武汉师范学院中文系。我1987年毕业的时候，自考大约还有两门课没毕业，其中一门是外国文学 ，再一门是美学概论。1987年我毕业以后，分到了我们当地的一个基层乡镇从事农村基层工作，农村基层工作。在座的年轻朋友，有的不太清楚。所谓农村基层工作，做什么？计划生育，水利工程，抗洪防汛这一块。那时候，当年毕业的时候二十一岁，这好是你们这个年龄。当时我在基层工作了两年，到1989年吧 我从乡镇就调到了我们市农委。到市农委做什么呢？也是做农业方面的一些工作。1989年的时候，全国，尤其是南方市场，珠海、广州这一块都在填海，南方经济 珠三角经济迅猛发展。但是土地不够用 ，所以全国的大批人马都涌向南方去填海去了。当时我们农委下面有一家公司叫兴农公司，我到兴农公司任负责人，就带了一批人马到珠海去，做填海工程。其后我就回到市府去了，做副市长秘书，管农业的副市长秘书，大约做了一两年。这一两年时间，我把我的中文专业的自学考试考完了，同时也把本科的自学考试也考完了。这个时候，我们也思考这个问题，那年我就已经二十四岁了我就在思考自己的人生，自己的位置，应该怎么做。因为我在行政界做了这么长的时间，我的性格，我的思路，我的奋斗目标好像不太适合在行政界做。所以我犹豫了很久，最后跟我们管农业的副市长沟通了好几次，把我的家庭情况，把我的个人理想跟他谈了一下，他说那你自己考虑清楚吧。过了三天之后，我把辞职信就交到他手中去了，这样我就结束了我家乡的工作生涯。辞职了，市长秘书不做了，那一年应该是1991年。我觉得我个人的性格在行政界这一块不是太适合我，并且我觉得很条条框框的那种工作氛围。

霍凤：但你知道晏总，因为你放弃的是一个市长秘书的工作，而不是一个很普通的工作。

晏华：当时我们有很多同事，也有很多同学都不理解，包括我家人都很不理解

白海：包括我，对，都不很理解。

晏华：在我的一再坚持下，他们也没有办法。包括我们市长，他也跟我讲，做了很多工作，你考虑七天，我说我已经考虑七天，我已经考虑七十天了，不是考虑七天的问题了。最后我们市长说，既然你决心已下，那我们还是尊重你的选择吧。

白海：那也就是说 ，咱们不管理解不理解，不管支持不支持，你就说你考虑了七天也好，七十天也好，真正的原因是什么？你就觉得不适合。

晏华：对，并且我想要找到更大的适合自己的发展空间，自己人生的发展空间，这就是我最根本的思想。当时有一个笑话，从楼上掉下一块石头下来，砸到的十个人里面有九个人是诗人。就说明我们当时中国的诗坛非常活跃，因为我当时做市长秘书的同时也参加了我们创立的一个诗派。叫什么诗派呢？这在我们中国诗坛历史上是一个很有名的诗派，叫微粒子诗派。那个时候，我们二十多岁的人思想非常活跃，当时诗坛的这种文风也很畅行，当时我的思想比较激进，很多思路，很多想法不像当时通俗的人的很多想法。这就是为什么当时我离开政坛，离开行政界，自己闯荡京城的根本思想动机。当时我们诗歌派的一个诗友在北京，我们两个人组建了一家公司就叫北京微粒子科技发展有限公司。

霍凤：还是沿用微粒子这个名字 。

　　晏华：对，沿用了微粒子诗派的一个名称。我们微粒子公司最早做什么项目？主要做一　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　些电子小产品的全国代理，当年我们大约挣了个几十万块钱，非常高兴。觉得初次下海的时候还没呛死，还能活着，当时很高兴很欣慰。紧接着第二年的时候，我们在代理另外一个电子产品的时候就全军覆没了，挣的钱也没有了，公司的所有资金也没有了。当时，　我们的生产厂家就在济南，它生产，我们负责销售。当时这个项目很符合全国市场，当时在国内，南北市场非常踊跃。当时一架的成本，也就两三万块钱，一台设备两三万块钱，那一年，我们公司挣了两百多万，应该说这是我在北京的第一桶金。从这个两百万开始，我们就努力奋斗。正好我一个朋友，我中学时候的同学后来从武大毕业，从武大毕业之后，就留学到法国去了，在做一家杂志社的自由撰稿人。所以我去的时候，就找到了他，事先联系好了。这个时候我就充分地感受到了法国文化，充分地感受到了西堤岛的咖啡文化。他说国内的咖啡情况怎么样，我当时对国内的咖啡情况，市场不是太了解，只是知道有上岛。因为当时全国比较有名的咖啡馆也就是上岛，当时品牌里面就有上岛，这时就给我很深的思考，我当时把我在北京的发展史情况给他讲了，我说我现在想做一个什么呢，想做一个很长久的，能把它做成品牌化的一个产业，尤其是文化的产业。我同学就说，那你可以回国内做咖啡馆啊，做咖啡连锁啊 ，在这种情况下就给我一个极大的启示。就发现了一个咖啡馆的名称，叫西堤岛咖啡。就是以西堤岛的名义，起的这个名字，叫西堤岛咖啡 。后来，我们通过同学的关系，找到了这家咖啡馆的主人，他在法国也注册了一家公司，叫西堤岛咖啡集团这还是我回北京之前的初步意向。回北京之后，当时我的公司还在运营。回北京之后，我就和我们的同事包括我们的朋友，讨论这个问题，准备启动这一块，准备在国内做咖啡连锁。

白海：那你这个西堤岛是不是从这儿就算是开起来了正式开起来了。

晏华：2002年底 2003年初，我们正式决定将西堤岛咖啡品牌引入中国，这时我们开始做这个决定。

白海：你们现在西堤岛是一种什么状况？

晏华：现在我们西堤岛咖啡经过两三年在国内的发展，目前整个中国地区连锁店大约有一百六十八家，在山东地区，有威海，有青岛，有聊城，有东营，有文登，基本上都有了。目前我们济南接触的正在洽谈的有两三家，但目前因为选址的因素的问题还没有敲定下来。目前，西堤岛咖啡进入中国两三年之后很快就得到发展，

因为我们这时候打造的是什么文化，在过去我们国内的咖啡市场中，应该说有三种品牌的咖啡，三种类型的品牌咖啡，一种纯粹是商务型的咖啡，再一种是传统型的品牌咖啡。我们想要打造的咖啡是什么情况呢？就是把法国浓浓的咖啡文化引入中国进来，然后在自己的咖啡馆品牌定位中，把这种东西体现出来。

白海：这就是你西堤岛咖啡的一种理念。

晏华：对，所以我们后来总结了西堤岛咖啡文化的理念。是这样的，自由、平等、世界无界限，这是我们西堤岛咖啡的文化理念。

霍凤：听了晏总介绍了西堤岛咖啡，介绍了巴黎。肯定有很多朋友就想我如果要开一家

西堤岛咖啡店的话需要什么样的条件，需要怎么办啊。可能这是消费层次比较高的人才会去的地方，开这样的一个店需要很高的费用，是不是这样。

晏华：我们基于中国的现状以及我们这个品牌的发展需求，确立了一个什么原则，确立了一个一级市场为旗帜，二级市场为动力，三级市场为骑兵这么一个发展战略。所以说我们当初发展西堤岛咖啡的时候，是从三类城市向一类城市进行包围的。

所以说我们目前讲的话，中国的一类城市比如说上海、北京、深圳、珠海这些一线城市，目前讲的话，我们发展得相对慢一些，那么二三类城市发展快一些。为什么呢 因为当时我们整个的投资设置规模都是按照二、三类城市的基础这么一个发展战略思路去展开的。目前讲的话 ，我们在北京的连锁店有五家，上海有两三家，现在整个格局讲的话，西堤岛咖啡在二三类城市的发展速度非常快，一 二类城市基本上是以直营店的形式发展，再就是以连锁加盟的形式进行发展。我们根据中国的国情，推出两种加盟的模式，一种是五百平米以下的，称之为波旁公爵咖啡店，一种是五百平米以上的，像那种一千百平米左右的，叫路易荣耀咖啡厅。这么两种不同规模的咖啡店，主要是决定它的投资规模不一样，那么消费群体也不一样，吸引的消费群体是不一样。也就是说，市场的细分是不一样的。目前，在国内的情况下，两种不同模式的咖啡厅、咖啡店，目前在国内的市场定位、市场发展速度都挺好。一方面讲的话 ，不同资金规模的拥有者，可以根据自己的情况，选择不同的加盟模式。加盟之后，我们现在最重要的是什么情况，就是说我们两三年的发展时间，我们的团队建设、我们的组织架构，包括我们的产品链、产品线策略基本都完成了。每一个加盟的客户一旦加盟之后，我们会把我们的店长、厨师长、领班、吧台长四长进驻咖啡店，实行交流式工程，大概五十多天时间。在这么个发展的情况下，大概一至两个月时间，一个咖啡厅的，基本运作环节就ok了。下面的就是什么情况，它的维护，它的市场。我们公司成立了相应的，顾客关系部、品牌传播部以及市场营运部这一系列的机构，会紧密地跟踪每一个店的市场营运状况。

霍凤：晏总，你把这个西堤岛咖啡说得这么好，把我们的胃口也吊得这么高，我们是不是先看一下大屏幕，让观众直观地来感受一下它。

白海：看过这个短片之后，我心里的感觉不仅是想喝这个西堤岛咖啡，我更主要是想去　　一趟法国，想感受一种法国的文化气息。下一步还有什么打算和计划吗？

晏华：西堤岛咖啡进入中国两三年的时间，经过两三年的市场磨合和发展，应该说初步的市场布局已经形成了。我们在未来两至三年的时间内需要做什么呢？需要做品牌的提升和整合，我们将利用强大的资金和科学管理手段，对我们在中国的西堤岛咖啡进行系统的资源整合，要打造包括品牌、产品、渠道、规则等在内的核心竞争力。以科学理念的方式，去创建更稳定、健康的连锁经营服务。把西堤岛咖啡打造成为国人喜闻乐见的一个咖啡品牌。

霍凤：我们也祝您能够早日成功。

晏华：谢谢。

　　白海：了解了也是一个带有很浓郁文化特色的，异域文化特色的品牌。付总，感觉怎么　　　样？一中一西啊。　　　

付泉：其实我刚才听到晏总的阐述之后对我有两点感触，第一点，我认为听了晏总整个的创业历程，从那个时候任副市长的秘书，之后毅然辞职，让一般人是不可理解的一种做法，到现在我认为他是成功的。他这条路是走对了，这值得肯定，也值得我们很多人思考，这是第一点。第二点，我认为现在他做的这个项目来说，西堤岛咖啡对吧，其实是一种把一些法国浪漫之都的东西带到中国来，其实我认为是我们国人的一种口福和一种享受。因为说实话，真正能到法国巴黎去的国人占得比例不大，对吧。但是你到西堤岛咖啡去，能够感受到法国的异域文化，我认为这是一种享受。但是有一点，既然有人愿意去享受这叫什么，这就叫商机。就可能有一部分人去捕捉这个商机，去投资这一块。所以我认为，这个发展潜力是不错的。

白海：来问一问我们的崔教授。

崔教授：首先对晏总这个坎坷的经历来讲，我感觉从他八十年代开始，就不断地进行求索，不断地创业。这个恒心是非常让我敬佩的，从他这个发展思路上，我感觉还是很有特色的。你比如说，一般都是从一二类的城市开始发展，然后发展到三四类的，就到县级市。他正好是反过来，就根据自己产品的特色，正好反过来，从二三层的开始往一二类的发展，所以这个思路是挺新颖的。再就是从你这个加盟方式来讲，我感觉还是跟付总的是不一样的，稍微有所区别，但区别不是很大。他这个从五百平米的一下就跃到一千平米的，我在想，是不是有想要开一个比较小的咖啡屋的话，你是不是还可以设一个一百平米的呢？

白海：怎么样?有没有这样的结构布局,适应不同人的需求.

晏华：在条件允许的情况下，地段、位置很好的情况下，我们可以允许。你比如说在高校、剧院、大的文化区域内、大的商场，他们这个消费群体也不小，但是你不一定弄得非常豪华，非常高档，可以弄得产品比较适中一些，定位可以稍微低一些 中低档次的，也可以考虑。

白海：一个非常好的思路。好，谢谢，谢谢崔教授。

霍凤：晏总，你看我们崔教授又给你支了一招。

晏华：好，谢谢。

白海：好像刚才一点评，晏总走的这个路特别像中国革命走的路，农村包围城市，有点那个感觉。最后，有什么想说的。

晏华：在座的有很多年轻朋友，希望我的发展历程和我的目前的状况给大家以借鉴、以思考。西堤岛咖啡讲究的是人文，讲究的是平等，所以说我们希望更多的朋友能分享到西堤岛咖啡的甘甜，也希望更多的朋友加入到西堤岛咖啡的团队中来，把西堤岛做大、做强

白海：好。好了观众朋友，我们本期节目到这里就要全部结束了。霍凤姐，你看，今天我们介绍的项目都特别有特点，有中式的诸葛烤鱼，有西式的西堤岛咖啡，还有中西结合的中国比萨。那如果对哪个项目感兴趣，可以和我们栏目组取得联系，我们也会非常真诚地为所有想创业的朋友提供帮助。 

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