很惭愧，没有听说过“面皮”，更别说吃过了。现在才知道，面皮是汉中独具特色的地方小吃，也是老百姓早餐最主要的食品之一。这回面皮的出名，是因为它的价格之涨与落。去年年底以来，汉中的面皮频频涨价，从每碗1.2元一路涨到2.5元，竟然翻了一倍还多！这当然引起当地居民的不满。
为此，7月中旬汉中市物价局派出调查组，用3天时间走访了城区10余家面皮经营店，对生产面皮的原料以及辅料价格、面皮经营成本进行了调查与测算。7月25日，汉中市物价局在地方媒体公布了面皮制作经营成本清单：以每500克大米加工4张面皮计，一个面积30平方米、雇佣3到4人的面皮店，平均每天销售面皮200碗左右。把面皮的原料费、人工费、水电费、店铺租金和其他行政费用加在一起计算，在汉中市区，每碗面皮的平均成本是1.116元，其余各县的成本只有1元钱。
这一招还真灵。面皮成本价公布2周之后，当地市场上大多数面皮店已将面皮价格调整回每小碗1.5元，降价面皮店已达到七成以上。
高价止于成本公开，这是最新一例。把商品成本的明细账一一摊开，放在阳光下晒一晒，市场立即就会有回应，公众便有了用手、用脚、用嘴投票和抉择的依据。怕就怕较真，怕就怕公开，终究是价值规律说了算，市场才是价格检验台。无视价值规律的企业，再牛也牛不过公开。最近，方便面的集体涨价，在全国产生了恶劣的影响。对此，西安市物价部门近日对当地一家方便面厂家进行了调查，结果发现，上半年方便面生产成本涨幅不到5%，而零售价则上涨了20%到40%。 可见，这完全违背价值规律，侵害了消费者的权益。
于是就联想起目前又是涨声一片的房价。既然高价可以止于成本公开，那么为什么不能把商品房的成本明细也摊在阳光下晒一晒呢？眼下，看看新楼盘的价格，动辄两三万乃至离谱的天价；有些楼盘开盘后不断加价，一月里涨了几次；有的则捂着不卖，等待“水涨船高”。随心所欲，肆无忌惮，无视价值规律，无视消费者的利益，固然在理论上这种行为会遭受市场的惩罚，但很多房产商不就是靠哄抬价格、浑水摸鱼，捞一把是一把，大发其不义之财吗？
因此，政府的“有形之手”在市场的“无形之手”呈非常态、非理性之际，该出手时便出手。物价部门能不能对楼盘也来一番翔实的调查，把成本明细全都列出来，核定其合理的价格范围，并公之于众呢？这恐怕非“不能为”，而是“不想为”、“不作为”。在国家对房地产实行宏观调控的大背景下，辅以成本的核查、透明、公开，对平抑房价有利而无害吧！既然如此，何不就像“汉中面皮”那样，把其一系列的成本账算一算、摊一摊呢？当然，房产成本比面皮成本复杂得多，但纳税人养着那么多“账房先生”，难道会力不胜任？（怡然）
