北京烤鸭誉满天下，北京奥运期间，烤鸭一定备受追捧。一只飘香流油的鸭子推过来了，可要是有人问，这鸭子安全吗？有检疫吗？哪儿养的，都喂什么了？店家如何是好？

    您要是说：爱吃不吃，哪有这么腻味的人！那就砸了。如今，顾客问细点儿，不算腻味，食品质量安全追溯在国际上是个大趋势，经济发达国家先行一步，陆续建立了比较完备的产品追溯机制，在超市买一块牛肉、几个西红柿，产地、生产记录、安全检测情况，都能查得清清楚楚。这有利于农产品市场质量监管，让消费者吃得放心。化学农业高度发达、环境污染严重的今天，人们越来越担心“毒”从口入。因此，保障食品质量安全，规范生产行为，需要建立起农产品追溯机制。

    尽管我们还是发展中国家，但近几年，我国农产品质量监管力度不断加大，农产品质量追溯也提上日程。日前，农业部与15个省级主管部门、23家农垦企业签订了农产品质量追溯系统建设合同，追溯产品有鸭、肉猪、肉牛、茶叶、水果。为此，中央财政投资2500万元，国家发改委投资170万元，企业自筹800万元。农垦系统在生产规模、组织管理、技术资金等方面都有很好的条件，这部分企业先“追”起来，将为在全国建立农产品质量追溯制度摸索经验。

    农产品追溯不容易。就一般工业品而言，“实行三包”是起码的要求，现在甚至强调问题产品召回等等。但农产品的质量问题要复杂得多。首先，鲜活农产品的质量本身就是不断变化的，还牵扯到林林总总的药和病，生产、运输、加工、消费各环节不确定因素很多。其次，我国农业生产千家万户，农民的技术素质参差不齐，受发展条件限制，不可能要求整齐划一地步入“农业生产工业化”状态。另外，我国农产品消费面广量大，消费需求高低不等，反过来又引导和影响着农民的生产行为。因此，如果不是经济社会发展到一定程度，农产品追溯很难搞。

    改革开放30年，我们离全面小康的目标越来越近，新的生活目标又越来越高。人们对农产品的要求，不仅要吃饱，还要吃得好。怎么办？既要靠市场调节，也要靠质量监管。近年来，农业部门颁布了一系列农业生产技术标准，列出了禁用农药黑名单，在全国范围内建立了无公害农产品基地，示范推动广大农民转变观念，规范农业生产行为。国家还颁布实施《农产品质量安全法》，餐桌安全更有了法律保障。然而，要让一系列法规、理念、标准真正落到田间地头，必须责权利统一，尽快把质量链条串起来，建立起追溯机制。

    就在那个追溯项目的签约现场，摆着一批北京鸭。据介绍，为北京奥运会供应的北京鸭将全部悬挂质量可追溯标识，可查询到饲养基地、饲养员、鸭雏、饲料、防疫、屠宰等各个环节的生产记录。笔者按照编码发出了查询短信，一会儿收到回复：您查询的是北京金星鸭业中心产品，梁家务基地，加工日期：2008—7—8，产品检疫合格。买到这只鸭子，心里准保踏实。

    北京鸭蹒跚走来，却迈出了可喜的步伐。(张 毅)